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花纹蛋糕卷
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绮春树

按君之做蛋糕卷的方子做的，而上面的花纹又是自己想像着来的，反正见人家都在做，自己也尝试着按想像中的做法来试试吧，大不了的后果是弄砸了，不过最后出来的结果还挺让人满意，算是成功了，只是在卷的时候，又是手机惹的祸，一玩手机就忘了时间，以至于蛋糕在卷的时候已经完全冷却，再卷就稍稍有点断裂了，但还不至于影响整体效果，口感也因为放了可可粉，不会太甜，是LG喜欢的甜度，让他夸了一下，心里挺美滋滋的，哈哈~

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
色拉油 50g
糖 80g
牛奶 50g
可可粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的食材，蛋清与蛋黄分开盛放，色拉油和蛋黄可直接放在盆里备用。
  • 步骤 2/16
    先处理蛋黄，把牛奶，20克糖放入装了色拉油和蛋黄的盆中。
  • 步骤 3/16
    搅拌至完全融合，接着筛入低筋面粉。
  • 步骤 4/16
    拌至无颗粒状，然后盛出30克面糊在小碗中。
  • 步骤 5/16
    接着往大盆的面糊中加入过筛后的可可粉。
  • 步骤 6/16
    拌至无颗粒备用。
  • 步骤 7/16
    现在处理蛋白，打至鱼眼泡时，加入60克糖。
  • 步骤 8/16
    打发至湿性发泡即可。
  • 步骤 9/16
    舀一勺蛋白至装有蛋黄糊的小碗中，拌匀。
  • 步骤 10/16
    然后装入裱花袋里，下端剪个小口。
  • 步骤 11/16
    往烤盘中挤上花纹，放入烤箱烤1分钟，然后取出。
  • 步骤 12/16
    把剩下的蛋白糊拌入放有可可面糊的盆中，拌均匀。
  • 步骤 13/16
    倒入烤盘中，震出气泡。
  • 步骤 14/16
    放入预热好的烤箱，180度，25分钟，上下火，中层。
  • 步骤 15/16
    烤好后，取出，趁热撕去锡纸，抹上沙拉酱。
  • 步骤 16/16
    由一头开始卷，然后用油纸象包糖果一样包裹住，放入冰箱冷藏1小时，然后取出切件即可食用了。
小贴士

事后总结了一下，卷蛋糕卷的时候，最好是不要完全冷却，要不容易断裂，还稍稍有那么一点点的温度是最佳的。

发布于 2023-07-19
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