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乳牛纹蛋糕卷
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涡惶晨镀捌

【乳牛纹蛋糕卷】

普通的蛋糕卷，加上可爱的乳牛纹图案，立刻变得趣味十足，第一眼看到就会被吸引！

PS:

我用烤箱自带烤盘烤的，尺寸：29*26cm（长*宽）

食材
蛋黄3个 适量
植物油30克 适量
牛奶30克 适量
低筋面粉50克 适量
蛋白3个 适量
细砂糖50克 适量
可可粉5克+热水5克混合成可可液 适量
动物性淡奶油200克 适量
细砂糖20克 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄加入植物油、牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成蛋黄糊。
  • 步骤 2/6
    蛋白先打至粗泡，再分次加入细砂糖，打至湿性发泡。
  • 步骤 3/6
    先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入1/3切拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，拌匀。
  • 步骤 4/6
    混合完成的面糊舀出2汤匙，加入可可液拌匀，用汤匙舀可可面糊在烘焙纸上随意画出块状乳牛斑纹图案，放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤1-2分钟定型取出。
  • 步骤 5/6
    将剩余的原味面糊，倒入烤好乳牛花纹的烤盘，用括刀抹平，震几下烤盘，放入预热到180度C的烤箱中烘烤15-20分钟，直到表面金黄色。出炉后移到铁网架上将四周烤纸撕开放凉。
  • 步骤 6/6
    底部垫着撕下来的烤纸,烤面朝上，在蛋糕开始卷起处用刀切2-3条不切到底的线条(这样卷的时候中心不容易裂开)，均匀地涂上一层打发的淡奶油，将它卷起后，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏2-3小时定形再取出切片。
小贴士

1、烘烤时间和温度请根据自家烤箱火力适当调整。

2、蛋白不要打发过度，不然蛋糕卷容易开裂。

3、淡奶油要打得硬一点，方便定型和卷起。

4、蛋糕卷卷好后要放到冰箱冷藏2-3小时定型再切，切蛋糕卷前每次都用热水将刀温热并擦干净，可以切得更漂亮。

发布于 2018-08-17
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