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超萌长颈鹿斑纹蛋糕卷
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萌哒哒的傲气亦桃

长颈鹿斑纹蛋糕卷，软嫩Q弹的戚风胚子裹上奶油，还有当季的水果，美味于健康并存！萌萌的花纹，吃起来有幸福的味道哦！欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房新浪微博德普烘焙实验室

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 4个
幼砂糖 10g
植物油 44g
低筋面粉 70g
蛋黄 4个
牛奶 50g
可可粉 10g
淡奶油 250g
白砂糖 20g
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    戚风卷原料
  • 步骤 2/16
    蛋白蛋黄分别放入两个无水无油的容器里。
  • 步骤 3/16
    蛋黄加糖用打蛋器打到糖融化
  • 步骤 4/16
    加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    加入植物有，搅拌至乳化
  • 步骤 6/16
    筛入低粉，用蛋抽快速搅拌均匀，放置一旁待用。
  • 步骤 7/16
    蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至硬性发泡。
  • 步骤 8/16
    取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。
  • 步骤 9/16
    取适量蛋糕糊装入裱花袋，在铺上油纸的烤盘上画好长颈鹿斑纹，送进提前预热好的烤箱，175度，1分钟。
  • 步骤 10/16
    将剩余面糊里筛入可可粉，翻拌均匀。放入冰箱冷藏防止消泡
  • 步骤 11/16
    取出烤盘，将剩余的可可面糊倒入烤盘。注意倒的时候要小心不要用力太猛破坏图案，而且尽量用刮刀刮平面糊再震出大气泡。
  • 步骤 12/16
    送进烤箱继续烘烤45分钟，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出，晾凉。
  • 步骤 13/16
    夹心原料
  • 步骤 14/16
    淡奶油加糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。
  • 步骤 15/16
    将奶油抹在晾凉的蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。在放入草莓，借助擀面杖卷起。
  • 步骤 16/16
    卷好后别马上拆开，可放冰箱冷藏也可室温晾凉5-10分钟定型。拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。
小贴士

出炉时震一下，在烤盘上盖油纸立即倒出，撕下底部（有花纹的那面）的油纸后再盖上，防止水分蒸发，卷的时候裂开。

发布于 2019-12-06
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