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长颈鹿斑纹吐司
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英武可

斑纹控来啦,有没有和我一样的斑纹控啊?为了能做餐盘画,让斑纹大小不一,试了别人的方子分成8份的很不成功,感觉花纹还是太大了,不适合做餐盘画,然后我这款吐司又试了好多遍,做了好几桶啊,家里就像堆满了长颈鹿一样,下次再试试分成14份的效果。太爱这斑纹了!是不是很美啊?

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260克
可可粉 7克
全蛋液 50克
奶粉 15克
45克
2克
即发酵母 3.5克
黄油 25克
5克
牛奶 135克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料,牛奶、35克蛋液加入面包桶,一角加入糖、对面一角加盐,然后奶粉、面粉倒入,最后加入酵母
  • 步骤 2/14
    选择和面程序17,时间我设置了20分钟,点“启动”开始和面
  • 步骤 3/14
    和面结束,面团呈扩展阶段,加入黄油小碎块,继续和面30分钟,
  • 步骤 4/14
    检查面团状况呈完全阶段即可(如果还没有出膜,可以再次启动和面键揉一会儿,其实面包机不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响哦!)
  • 步骤 5/14
    面团取出,将面团分成两份,其中2/3的面团加入可可粉与水的混合物,
  • 步骤 6/14
    面团分别放入面包机用保鲜膜隔开发酵,发酵至两倍大在桶内有七分满就差不多了
  • 步骤 7/14
    取出排气,白色与可可粉面团各分成11份不一样大小的剂子,静置10分钟
  • 步骤 8/14
    可可粉面团略大一些,搓成条,条的长度要和面包桶长度差不多,白色面团小一些擀平擀成薄薄的长方形(注意白色的皮不要厚),把可可面团条放在白色皮上,然后卷起来,其他也一样方法,注意大的可可面团配大的白色面团哦
  • 步骤 9/14
    把11根卷好的面团粗细打乱摆放,然后把整体滚一下成大概的圆柱体状即可
  • 步骤 10/14
    把圆柱体放进面包桶内按功能键到19发酵功能键进行第二次发酵
  • 步骤 11/14
    发酵至七分满,刷上剩余的蛋液再表面上,然后按至24烘烤功能键,设置时间为40分钟,并调烧色为中色,再按启动开始进入烘烤
  • 步骤 12/14
    烘烤结束,关掉电源。取出面包桶倒扣在面包网上翻过来放凉
  • 步骤 13/14
    放凉后即可切片,美美的享受了。
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

1、材料添加顺序为先液体后粉状

2、分两色面团时候,剂子大小不要一样,白面要非常少,擀的要非常薄,入桶发酵前排列不要整齐,粗细打乱了放,这样出来的斑纹更加自然好看,出来的图案很适合做拼盘画

3、揉面过程不要太在意精美的手膜,检查面团状况呈完全阶段即可

(如果还没有出膜,可以再次启动和面键揉一会儿,其实面包机不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响!)

发布于 2018-06-28
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