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豹纹吐司
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柑嫉既谢钾

豹纹吐司，既西瓜吐司后的又一个网红，觉得做起来也还好，不算很麻烦。

配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。

450克的配方，高筋粉250克，细砂糖38克，盐3克，自制无糖酸奶87克，牛奶100克，奶粉10克，干酵母3克，无盐黄油12克，竹碳粉1.5小勺，可可粉1.5小勺，450克做法有不同，就是各面团均分10~12份，组合起来后不用横切，整形好横着放入吐司盒就可以了。

食材
高筋粉(金像) 200克
细砂糖 30克
盐 2克
奶粉 8克
自制无糖酸奶 70克
水(我加到87克，略粘手) 80克
干酵母 2克
无盐黄油 8克
竹碳粉 一小勺
可可粉 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到接近完全。分出原色150克，其余面团均分2份。
  • 步骤 2/14
    一份加1小勺可可粉，一份加1小勺竹碳粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀。滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
  • 步骤 3/14
    再将各面团均分6份，分别滚圆。因为面团比较多，可以按顺序一边整形一边松弛哦，不用特地松弛。
  • 步骤 4/14
    将可可面团擀开，卷起成长条。
  • 步骤 5/14
    竹炭面团擀开，把可可面团包入。
  • 步骤 6/14
    包好的样子，收口随意一点，不用包足。
  • 步骤 7/14
    原味面团擀开，将上一步的面团包入。
  • 步骤 8/14
    收口捏紧，然后每个面团中间切开。
  • 步骤 9/14
    切面向下，放入吐司模。注意排的参差点会更自然。
  • 步骤 10/14
    在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
  • 步骤 11/14
    入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。Ps，我不小心放最底层烤了，下面烤的颜色太深了。
  • 步骤 12/14
    出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
  • 步骤 13/14
    烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486欢迎大家关注新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊便于回答大家问题
  • 步骤 14/14
    这个配方组织也很赞的，细腻柔软。
发布于 2023-11-11
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