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花纹蛋糕卷
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含容笑语浅酌

这款蛋糕经常做给家里孩子吃，不仅外观美腻，口感非常松软，特别适合孩子吃

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
油 50克
水 50克
细白砂糖 50克
低筋面粉 85克
盐 1克
柠檬汁 2克
可可粉 6克
淡奶油 250克
白沙糖 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备原材料
  • 步骤 2/15
    分蛋，蛋清放入无水无油的盆中，加入盐，柠檬汁，用打蛋器高速打发成大泡，加入15克白糖，继续打发
  • 步骤 3/15
    打出小的泡泡，在次加入15克白糖，继续搅打
  • 步骤 4/15
    打发到细腻的状态，再次加入15克白糖
  • 步骤 5/15
    打成湿性发泡即可
  • 步骤 6/15
    蛋黄糊里放入面粉，水，油，5克白糖，搅拌成细腻的面糊
  • 步骤 7/15
    取出2勺面糊，放入巧克力粉，搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    装进裱花袋
  • 步骤 9/15
    先取一半的蛋白糊，放入蛋黄糊里，切拌的方式快速拌匀，最后放入剩下的蛋白，同样的方法快速轻柔的拌均匀
  • 步骤 10/15
    拌好后的面糊倒入烤盘里，用可可粉面糊，挤成平行的条状
  • 步骤 11/15
    用牙签上下划出纹路，送入预热好的烤箱.150度45分钟
  • 步骤 12/15
    烤好后，取出蛋糕，放在凉架，放凉
  • 步骤 13/15
    淡奶油放入无水无油的盆中，加入25克白糖，高速打发成有纹路状态
  • 步骤 14/15
    蛋糕胚放凉后，均匀的涂上淡奶油
  • 步骤 15/15
    从一侧倦起来，放入冰箱冷藏定型30分钟即可，冷藏好就可以切块食用了
小贴士

拌面糊，一定要切拌方式快速轻柔的方式，打蛋白和淡奶油的盆子，一定要干净无油水

发布于 2023-02-19
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