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轻乳酪蛋糕
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第一次烤乳酪蛋糕，看错了两个步骤，一是这菜谱的第二步，人家是隔热水把奶酪和牛奶拌匀，我看成是隔水加热，结果把黄油也倒进去加热融化；还有就是烤盘装了热水，模具直接放在烤盘里烤，我是把模具放在烤盘的上一层烤，一直到写这个菜谱才发现错误，所幸成品也不算差，口感也不错，也算成功吧

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 100g
低筋面粉 15g
鸡蛋 3个
牛奶 50g
黄油 30g
白糖 50g
玉米淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料，蛋清分离
  • 步骤 2/11
    盆里放奶油奶酪、牛奶和黄油，隔水加热至融化
  • 步骤 3/11
    放凉后打入蛋黄，并加入过筛的低粉和玉米淀粉
  • 步骤 4/11
    蛋白分两次加入白糖，打至湿性发泡
  • 步骤 5/11
    取一部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
  • 步骤 6/11
    再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
  • 步骤 7/11
    模具刷油
  • 步骤 8/11
    将蛋糕糊倒入模具中8分满，轻轻磕碰几下
  • 步骤 9/11
    烤盘加入1-1.5厘米高的热水
  • 步骤 10/11
    烤盘放烤箱下层，上面放烤网和蛋糕模
  • 步骤 11/11
    160度，中下层，上下火烤约60分钟，冷藏后食用口味更佳
小贴士

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发布于 2023-01-19
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