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可可蛋糕
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帅呆scarcity

之前做过一次可可小蛋糕，面粉放的有点少，导致做出来的蛋糕有点湿湿黏黏的，这次加足了面粉量，想说用不沾模具做，脱模省力些，结果回缩成这样了，不过不影响口感，浓浓的可可味，妈妈回来就一下吃掉两块！

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 4个
可可粉 15g
玉米油 25g
水 65g
白砂糖 50g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称好低筋面粉和可可粉
  • 步骤 2/9
    分离蛋清和蛋黄
  • 步骤 3/9
    蛋黄中，油加水加10g糖，搅打均匀
  • 步骤 4/9
    蛋黄中筛入粉类
  • 步骤 5/9
    搅拌成均匀的面糊
  • 步骤 6/9
    蛋白加几滴白醋，加入40g糖打发
  • 步骤 7/9
    分三次将蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 8/9
    倒入烤盘中，震去气泡
  • 步骤 9/9
    160度中层30分钟，烤好倒扣放凉脱模
小贴士

混合面糊切拌要轻而快。

发布于 2024-02-04
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