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可可蛋糕
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仲耳边情话

昨天晚上看到妈买了一些核桃回来，于是决定动手做这一款可可核桃蛋糕作为今天的早餐。在做蛋糕的时候，儿子说要另外做一些小蛋糕给他宵夜吃。于是剩一小部分蛋糕糊用平底锅煎了几个小小蛋糕，孩子一口气吃了几个。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 65g
鸡蛋 4个
核桃 2个
玉米油 40g
水 40g
细砂糖 60g
糖粉 13g
可可粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有材料，将蛋白和蛋黄分在两个干净无水的盆里，可可粉和低粉一起过筛两次，核桃去外壳扳碎。
  • 步骤 2/18
    蛋白分三次加入细砂糖打成湿性发泡。
  • 步骤 3/18
    蛋黄加入糖粉，打散混合均匀
  • 步骤 4/18
    加油和水再搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    将可可粉与低粉筛入蛋黄里
  • 步骤 6/18
    搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    将蛋白分三次与蛋黄糊混合，上下切拌均匀
  • 步骤 8/18
    混合均匀后
  • 步骤 9/18
    将蛋糊的一半倒入已经铺入油纸的电饭锅内胆，均匀撒上一半核桃碎
  • 步骤 10/18
    将剩作的蛋糊再倒入，再撒上剩余的核桃碎
  • 步骤 11/18
    电饭煲煮饭键25分钟
  • 步骤 12/18
    关掉电源，再焖10分钟左右
  • 步骤 13/18
    放在蒸菜架上晾凉，主要是使底部的水份蒸发掉，如果直接放在碟子上会使蛋糕底部潮湿。
  • 步骤 14/18
    切件即可。
  • 步骤 15/18
    现在就来说说平底锅小蛋糕的做法。平底锅加热，抹一层玉米油
  • 步骤 16/18
    将模具放在上面，因为我的平底锅没有不粘涂层，所以不怕模具伤锅底。
  • 步骤 17/18
    将蛋糕糊用汤勺勺进模具内
  • 步骤 18/18
    一面煎好后将模具倒过来，用筷子将蛋糕轻轻压下，脱离模具，再煎一下
小贴士

蛋白糊与蛋黄糊拌时不能打圈，只能上下切拌均匀。做平底锅蛋糕时，小模具内部要用油涂抹一层，这样蛋糕才容易脱离。

发布于 2024-03-29
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