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桑葚蛋糕卷
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会比你快乐

一直喜欢吃蛋糕卷，平时都是去蛋糕店买的，家里有桑椹酱，就用这个酱做个蛋糕卷，就是表皮都被粘掉了，不太好看

食材
色拉油 40g
纯牛奶 40g
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
细砂糖 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把蛋黄和蛋清分开放，蛋清中不能有蛋黄
  • 步骤 2/20
    把油和牛奶混合在一起
  • 步骤 3/20
    用打蛋器搅拌至完全融合
  • 步骤 4/20
    加入糖
  • 步骤 5/20
    蛋黄
  • 步骤 6/20
    加入低筋面粉
  • 步骤 7/20
    用手动打蛋器搅拌成面糊，不要有颗粒哦
  • 步骤 8/20
    蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡
  • 步骤 9/20
    加入20克糖用3档继续搅打，蛋白的气泡变得细小，体积膨胀到原来的2倍大小
  • 步骤 10/20
    加入20克糖，用3档继续搅打，蛋白气泡变得更加细腻，有些微纹路
  • 步骤 11/20
    加入20克糖。3档继续搅打，提起打蛋头，打蛋头上的蛋液略短，直立的状态，打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰短小，就达到十分发
  • 步骤 12/20
    将拌好的蛋黄糊倒在蛋白中
  • 步骤 13/20
    拌好的蛋糕糊
  • 步骤 14/20
    把拌好的蛋糕糊倒入烤盘里
  • 步骤 15/20
    抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
  • 步骤 16/20
    烤箱预热，上下火，中层，150度烤20分钟
  • 步骤 17/20
    铺上保鲜膜
  • 步骤 18/20
    取出蛋糕，倒扣凉凉
  • 步骤 19/20
    取适量的桑椹酱，抹在蛋糕体上
  • 步骤 20/20
    慢慢包上保鲜膜，定型,2小时后打开保鲜膜，切开就可以吃了
小贴士

蛋糕体上以2cm的间隔划上浅痕，不要划的太深

发布于 2022-09-04
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