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中种双色吐司
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山薇腾

喜欢用中种的做法，可以头天晚上做好后放入冰箱冷藏，第二天再做，成品也比较柔软。抹茶和可可是我喜欢的味道，稍微带点清新带点苦味，把它们两者融合在一起，颜色漂亮，味道也赞。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 234g
牛奶 150g
酵母 3g
高筋面粉 66g
盐 2g
糖 20g
黄油 10g
蛋液 45g
酵母 1g
抹茶粉 5g
可可粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把主料中的食材揉成团后放入冰箱冷藏17小时，取出撕成小块，再放入66克高筋面粉、盐、糖、酵母、蛋液开启揉面20分钟
  • 步骤 2/10
    放入黄油再和面20分钟
  • 步骤 3/10
    进行发酵
  • 步骤 4/10
    发好的面团分成两份
  • 步骤 5/10
    分别放入抹茶粉、可可粉揉匀
  • 步骤 6/10
    各分成6份
  • 步骤 7/10
    两种颜色交替放入吐司盒
  • 步骤 8/10
    上面再交替放上面团，进行发酵
  • 步骤 9/10
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 10/10
    烤箱预热，180度上下火下层180度烤35分钟左右。上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性。上色严重时盖上锡纸。烤制温度、时间也根据自家烤箱调整。

发布于 2024-07-15
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