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麸皮红糖辫子养生包
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麸皮,是莜麦最外的表皮,其实它营养丰富,完全是当今饮食中为了追求口感而在加工过程中被抛弃的,它才是粗粮中95%以上水溶性纤维的冠军。把纤维冠军加到面包去,做最健康的面包。

中国人喜欢冬天进补,所以会大量摄入肉类,从而膳食纤维摄入减少了,我们必须要从其它食物中合理添加膳食纤维以达到身体的营养平衡。

高纤营养满分的麸皮红糖面包绝对是秋冬最好的面包选择。它补血又能塘加膳食纤维的摄入,一举两得。

食材
麸皮 40g
面包粉 140g
酵母 2g
120g
面包粉 80g
蛋白 60g
炼乳 18g
红糖 20g
4g
玉米油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称量好材料,用好的材料做养生面包
  • 步骤 2/11
    中种液体泡溶酵母,中种材料混合,简单揉成团就可以了,放冰箱冷藏发酵, 发2倍大,我通常是睡觉前做这个步骤,第二天早上起来把中种撕成小块。
  • 步骤 3/11
    中种与主面团材料,用后油法揉成光滑的弹性的面团,揉至完全扩展能拉出薄膜状态,
  • 步骤 4/11
    面团开始会 比较湿,但越揉越光滑的, 静止半小时, 排气,
  • 步骤 5/11
    分小剂子静止醒发十分钟
  • 步骤 6/11
    醒发十分钟后滚圆
  • 步骤 7/11
    部分面团搓细长条
  • 步骤 8/11
    编成辫子
  • 步骤 9/11
    放在滚圆的面团中间,两头收在底部,二发1.5倍大,表面筛粉,提前预热烤箱,175度18分钟烘烤。上色即可。
  • 步骤 10/11
    so good! 咸香又柔软,麦香香喷喷! 贵在补血又高纤!
  • 步骤 11/11
    高纤营养满分的麸皮红糖面包绝对是秋冬最好的面包选择
小贴士

面团开始会 比较湿,但越揉越光滑的,如果是新手操作,可以先减10克液体操作。

发布于 2023-06-16
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