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麸皮红糖辫子养生包
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麸皮，是莜麦最外的表皮，其实它营养丰富，完全是当今饮食中为了追求口感而在加工过程中被抛弃的，它才是粗粮中95%以上水溶性纤维的冠军。把纤维冠军加到面包去，做最健康的面包。

中国人喜欢冬天进补，所以会大量摄入肉类，从而膳食纤维摄入减少了，我们必须要从其它食物中合理添加膳食纤维以达到身体的营养平衡。

高纤营养满分的麸皮红糖面包绝对是秋冬最好的面包选择。它补血又能塘加膳食纤维的摄入，一举两得。

食材
麸皮 40g
面包粉 140g
酵母 2g
水 120g
面包粉 80g
蛋白 60g
炼乳 18g
红糖 20g
盐 4g
玉米油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称量好材料，用好的材料做养生面包
  • 步骤 2/11
    中种液体泡溶酵母，中种材料混合，简单揉成团就可以了，放冰箱冷藏发酵， 发2倍大，我通常是睡觉前做这个步骤，第二天早上起来把中种撕成小块。
  • 步骤 3/11
    中种与主面团材料，用后油法揉成光滑的弹性的面团，揉至完全扩展能拉出薄膜状态，
  • 步骤 4/11
    面团开始会 比较湿，但越揉越光滑的， 静止半小时， 排气，
  • 步骤 5/11
    分小剂子静止醒发十分钟
  • 步骤 6/11
    醒发十分钟后滚圆
  • 步骤 7/11
    部分面团搓细长条
  • 步骤 8/11
    编成辫子
  • 步骤 9/11
    放在滚圆的面团中间，两头收在底部，二发1.5倍大，表面筛粉，提前预热烤箱，175度18分钟烘烤。上色即可。
  • 步骤 10/11
    so good! 咸香又柔软，麦香香喷喷! 贵在补血又高纤!
  • 步骤 11/11
    高纤营养满分的麸皮红糖面包绝对是秋冬最好的面包选择
小贴士

面团开始会 比较湿，但越揉越光滑的，如果是新手操作，可以先减10克液体操作。

发布于 2023-06-16
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