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抹茶酸奶蛋糕
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笛号踪峙绽

酸奶蛋糕的口感很不错，但是原味的不爱吃，于是加了些抹茶粉进去，吃起来就是透着抹茶味的酸奶蛋糕。我这个蛋白打发的稍有不够，烤出来有些回缩，不过不影响口感。

时间:1-2小时
食材
浓稠酸奶 200g
粟粉 25g
低筋面粉 40g
玉米油 45g
鸡蛋 4个
绵白糖 80g
柠檬汁 几滴
若竹抹茶粉 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我自己做用了5个蛋，大的鸡蛋4个足矣！懒人方法，如图，酸奶，油蛋黄放一起，蛋白，砂糖，柠檬汁一起，粉类一起
  • 步骤 2/9
    蛋黄糊搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    筛入粉类搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    蛋白打发至湿性发泡偏干性
  • 步骤 5/9
    去三分之一蛋白霜放入蛋面糊内翻拌均匀
  • 步骤 6/9
    再倒回到剩下的蛋白霜内继续翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    放入8寸模具内，我的活底模具所以包了两层锡纸，放入烤盘内并加入凉水。
  • 步骤 8/9
    烤箱提前预热，150℃烤65分钟即可。
  • 步骤 9/9
    我这有回缩。不过吃起来还是不错的。
小贴士

1.蛋白蛋黄分离干净

2.酸奶一定要安慕希那种浓稠型

3.蛋白的打发，湿性偏干的那种但是又不是干性发泡。

发布于 2023-09-21
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