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酸奶蛋糕
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梅花疏淡

酸奶蛋糕吃起来比较湿润，口感有点像轻乳酪蛋糕的感觉，不过又没有轻乳酪蛋糕那种细腻感。在下午茶时间来一块，既解决了饥饿感，又不会太腻。

时间:1-2小时
食材
酸奶 120g
鸡蛋 3个
低筋面粉 30g
柠檬汁 数滴
细砂糖 40g
玉米淀粉 15g
黄油 35g
淡奶油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所需材料。
  • 步骤 2/17
    将10克白砂糖倒入软化的黄油中。
  • 步骤 3/17
    打搅至顺滑后加入酸奶。
  • 步骤 4/17
    然后拌匀。
  • 步骤 5/17
    再加入淡奶油。
  • 步骤 6/17
    再次拌匀。
  • 步骤 7/17
    分次加入鸡蛋黄，拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。
  • 步骤 8/17
    玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，再筛入蛋糊中。
  • 步骤 9/17
    再将蛋黄糊拌至无颗粒。
  • 步骤 10/17
    蛋白滴入数滴柠檬汁，再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形。
  • 步骤 11/17
    将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
  • 步骤 12/17
    拌至无颗粒状态。
  • 步骤 13/17
    6寸蛋糕模用锡纸包上外层。
  • 步骤 14/17
    再倒入拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 15/17
    然后坐烤盘中，烤盘内加1厘米高的温水。
  • 步骤 16/17
    预热烤箱160度，将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。
  • 步骤 17/17
    表面上色即可出炉。
小贴士

烤箱温度要根据自家调节，包蛋糕模的锡纸一定要包好，以免进水，可以包两层。

发布于 2023-06-08
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