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抹茶酸奶蛋糕
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道释商赘赝

这是一款非常柔软的蛋糕，抹茶和酸奶的完美结合，非常的简单快手

食材
低筋面粉 90g
抹茶粉 5g
鸡蛋（中等大小） 5个
原味酸奶 135g
盐 2g
植物油 60g
砂糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将蛋白和蛋黄分离，放蛋白的盆一定要无油无水
  • 步骤 2/7
    蛋黄中先加入酸奶搅拌均匀，再加入植物油继续搅拌2-3分钟
  • 步骤 3/7
    抹茶粉，低粉和盐拌匀后过筛，然过倒入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒呈厚糊状
  • 步骤 4/7
    蛋白打至粗鱼泡状时加入1/3砂，剩下的砂糖粉2次加入蛋白中，蛋白打发至湿性就可
  • 步骤 5/7
    蛋白先取1/3和面糊搅拌，搅拌均匀后将面糊倒入蛋白继续快速搅拌，不可以顺时针搅拌
  • 步骤 6/7
    烤箱先预热至160度，将搅拌好的面糊倒入模具，震出大气泡，然后放入烤箱中下层，底层加放烤盘里面加一杯水（喜欢口感干一些的可以不放水哦），150度烤60分钟，留在烤箱10分钟后再取出。
  • 步骤 7/7
    烘烤完成后拿出，等模具冷却后将蛋糕倒出，蛋糕冷却后就可以切了
小贴士

酸奶推荐原味厚酸奶这样会突出抹茶的味道；抹茶我用的是若竹的，颜色很正；

发布于 2019-01-18
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