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西番莲戚风蛋糕
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爱美

很新颖的蛋糕

食材
西番莲 1个
蛋黄 3个
蛋白 4个
糖 60g
低筋面粉 80g
色拉油 40g
柠檬汁 少许
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西番莲果肉加适量水，倒入色拉油乳化。
  • 步骤 2/8
    打入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    筛入面粉，轻手拌匀，有时候我会先放面粉再加蛋黄。
  • 步骤 4/8
    蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋，蛋白打发后更稳定。
  • 步骤 5/8
    打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。
  • 步骤 6/8
    混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右，普通圆模160度烤50分钟左右。
  • 步骤 7/8
    100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热，拌匀。
  • 步骤 8/8
    西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。
小贴士

西番莲真的很适合做西点，好喜欢它的香味。

发布于 2025-02-11
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