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豆沙麻花面包
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爱热闹disorder

豆沙馅面包，男女老少都适合吃，由其家里有孩子的别在外面买了，自己动手做和孩子一起享受制作乐趣，自己做的想放多少豆沙都可以，孩子再也不用专拣豆沙吃了。

食材
面粉 140g
红豆沙 180g
水 80g
奶粉 15g
油 15g
盐 1.25g
糖 20g
酵母 5ml
鸡蛋液 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    和面，发面。醒面 酵母用40g水溶解，放置备用，准备个大一点的盆，放入面粉，糖，盐，搅拌均匀，中间挖个坑加入溶解的酵母水，另一办水，油。揉成光滑的面团，揉到能拉出薄膜的阶段（可能需要半小时左右），放在28度环境下发酵两倍大（大概需要1个小时左右）。发开的面团揉下排出空气分成6等份，揉圆，醒15分钟
  • 步骤 2/7
    将面团擀成长片状，在半部分上放上约30g的豆沙（多少根据自己的喜好放），对折起来
  • 步骤 3/7
    切两刀(一头不要切断）
  • 步骤 4/7
    像编辫子一样编起来
  • 步骤 5/7
    依次将面团整形好，排入烤盘
  • 步骤 6/7
    放在温度38度，湿度85%的环境下二次发酵，40分钟左右发酵到两倍大（一般烤箱都有低温发教功能，烤箱里放碗热水，温度38度，发酵40分钟左右）。二次发酵好的面包上面刷层蛋液
  • 步骤 7/7
    烤箱预热180度，上下烤，20分钟，烤至表面金黄色。
小贴士

根据自家烤箱和面包大小适当调节烘烤温度和时间，单个面包越大，则降低温度延长时间。

发布于 2022-07-07
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