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轻乳酪蛋糕
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安秋绿光

奶油奶酪买回来好久了，一直没动手做这个蛋糕，后来那个奶油奶酪一部份让我做了面包，只剩下这个100克了。原来一直以为轻乳酪蛋糕很难做，得用水浴烤，昨晚做了其实也不是很难。味道还不错。

食材
奶油奶酪 100g
黄油 50g
玉米淀粉 30g
鸡蛋 5个
柠檬汁 8ml
低粉 60g
白糖 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有材料准备好 奶油奶酪放室温软化
  • 步骤 2/15
    8寸活底模边上抹黄油，底部放油纸
  • 步骤 3/15
    黄油隔水加热融化
  • 步骤 4/15
    奶油奶酪隔水加热融化拌成糊状
  • 步骤 5/15
    蛋白分开
  • 步骤 6/15
    蛋黄分开
  • 步骤 7/15
    将蛋黄分次加入奶油奶酪中拌匀
  • 步骤 8/15
    将所有蛋黄都拌好了
  • 步骤 9/15
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 10/15
    加入5ML柠檬汁拌匀
  • 步骤 11/15
    加入30克白糖拌匀
  • 步骤 12/15
    蛋白分三次加入60克白糖和柠檬汁打至硬性发泡
  • 步骤 13/15
    将蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入模具中
  • 步骤 14/15
    将包好锡纸的模具放在加了清水的烤盘了
  • 步骤 15/15
    入烤箱150度烤1个小时
小贴士

最好用固底模，如果用活底模的话至少要包上两层锡纸，烤好放凉后放冰箱冻冷更好吃。

发布于 2023-01-11
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