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【柏翠幸福烘焙】 菠萝包
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兴奋watt

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

依立于季节的门楣，捧一怀红叶情，在一束秋红里沉湎 ……

—— 随笔

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
白糖 25g
黄油 20g
鸡蛋 30g
水 80g
牛奶 20g
酵母 4g
盐 2g
低筋面粉 50g
奶粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    菠萝皮操作 将面粉与奶粉混合一起，倒在按板，中间开个空心圆圈
  • 步骤 3/13
    加人白糖，黄油，鸡蛋混合均匀
  • 步骤 4/13
    慢慢加人面粉，折叠式拌均匀即可，盖上保鲜膜备用
  • 步骤 5/13
    面团操作 将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合盆中搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    加入高筋面粉，酵母搅拌，让面粉完全吸收水份，揉柔成面团
  • 步骤 7/13
    柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油，盐再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止
  • 步骤 8/13
    静置10分钟后，分10份每份50克的小面团滚圆（图中只有一盘），放入烤盘中发酵
  • 步骤 9/13
    发酵至面团体积2倍大即可； 把菠萝皮擀圆，盖到发酵好的面团上
  • 步骤 10/13
    刷上蛋液
  • 步骤 11/13
    用牙签在菠萝皮画出上菠萝纹
  • 步骤 12/13
    放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤12分钟
  • 步骤 13/13
    ok，新鲜出炉！作品完成
小贴士

面包揉出的膜越好，烤出来的组织、口感也就越好哦。

发布于 2022-08-19
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