1.放食材的程序，从湿到干。米面包的菜谱，没有说明放的是熟的大米还是生的大米，稳妥起见，我选用了煮熟的米饭放凉后，再和其他食材一起放入面包机内桶。

2.在研究面包机食谱的时候，发现大部分都会建议用奶粉+水的搭配来代替放牛奶。我个人太喜欢牛奶和奶粉，所以每次做面包，除非有特别要求，总是放完牛奶又放奶粉，出来的吐司特别的香，不知是不是有关系，呵呵。

3.牛奶或液体的分量，强烈建议要看你用的面粉吸水率来放。我原来因为一直用的是同一品牌的高筋面粉（包括小麦面粉，还有面包机专用粉），在最近换了另外几种牌子面粉的时候，我忽略了不同面粉吸水率的问题，当我放同样多的水进去的时候，出现了面团粘手的问题，我还把这样的情况作为尝试做出来的面包口感会不会更好。

事实证明，如果你在面团揉面成型的阶段，面团一直片湿，即使你再加粉进去，也会产生两种情况：要么面团能达到光滑的状态，要么就是你加了很多干粉下去后还是继续粘手。后者的情况是超级麻烦的，到发酵完成后取出整形，你也没有办法做出好看的外形，因为太黏了。

那么整形的时候加粉呢？也不行，这个时候加粉，会导致烤好后的面包口感偏干，甚至变硬，没有太大的帮助。

所以说在揉面成型阶段，水放多少，真的很重要，我这个配方是针对我自己所用的面粉来放的，只能说是刚刚好。

4.发酵的时候盖上保鲜膜，对于如果开机时间较晚的情况来说，还是有很大的帮助，能让面团发酵时间缩短。再一个就是面团顶部不会变得很干。还有就是可以放入烤箱中发酵（需要把面团放在其他容器中再放入烤箱中密闭发酵，旁边放一杯热水），也会加速发酵的时间。

5.发酵时间要看室温，夏天的话大概45分钟左右就会膨胀两三倍大，冬天的话就需要启用面包机的发面团程序（揉面+发酵），或是放一杯热水在烤箱中，把面团放一个面盆入烤箱密闭发酵。

6. 糖的分量可以自己控制，这个配方出来的面包甜度较低，涂果酱或做三明治都可以。至于口感，这个米面包超级松软，也超级好吃呢。

7.我用的面包机是自带米面包功能，这次由于时间上的问题，直接选用了人工干预程序的方法来做这个面包。下次试试用米面包程序来做做看。

8.排气后揉面整形这个步骤中，早在我第一次研究面包机菜谱的时候，就有人提过说尽量轻手揉面，而不是要用死力去揉面，特别是擀面杖也可以不用。