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【柏翠幸福烘焙】千层包
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吩头嚼趁湃

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】千层包做法与丹麦包是一样的，我个人特别喜欢吃酥、派类点心，要是没馅的最好，所以做这个千层包什么配料都没放，咬下去咸咸的，一层一层的充满了油脂芳香，早餐吃它特别饱。

时间:1-2小时
食材
高粉 400g
水 205g
黄油 30g
糖 40g
盐 8g
蛋 20g
酵母 8g
裹入黄油 200g
表面蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把主料除黄油全放面包机内搞拌
  • 步骤 2/18
    拌成面团后加入黄油
  • 步骤 3/18
    裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用
  • 步骤 4/18
    搞拌成扩展阶段
  • 步骤 5/18
    把面团包好，放置冰箱中冷冻30分钟
  • 步骤 6/18
    30分钟后取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间
  • 步骤 7/18
    把面片包着黄油，收好折合处
  • 步骤 8/18
    把面团擀成长方块
  • 步骤 9/18
    叠成三层
  • 步骤 10/18
    再放冰箱冷冻20分钟，8—10步重复3次
  • 步骤 11/18
    在三次后取出面团擀成4MM厚的长方块
  • 步骤 12/18
    在面片中间切开，成为对等的两块，
  • 步骤 13/18
    裁出一块小长方块，在边上各切小粗条
  • 步骤 14/18
    掀起一面盖在另一面的2/3处
  • 步骤 15/18
    做好的面坯放在烤盘里，置温湿处发酵
  • 步骤 16/18
    发酵成2倍大后，涂上表面蛋液
  • 步骤 17/18
    送进180度的烤箱中
  • 步骤 18/18
    烤20分钟后，出炉
小贴士

裹黄油在面团里一定要放冰箱冰透才擀开，冒油的地方撒些面粉

发布于 2024-01-02
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