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豆沙花纹面包
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栾杀戮天下

都说,烘焙甜点是在打击中成长,这话说的真好,因为真对。

起初以为,蛋糕方子上数字与说明很是明确,烤箱也有清晰的标识,只要以精确的配比一样样的做下去,一定可以做出点东西来的。

不过,我还是忘了,任何事情的发展,永远不会像你想像的那样简单,过程明明是按标准的规行矩步,烤箱里面出来的却没有一次不是令人大惊失色的成品。

让人不得不想到“窑变的青花”,可为“入窑一色、出窑万彩”,每一件作品都是孤品,都是独一无二的。如果这样的东西是从烧陶的窑里取出来的话,还或许有可能成为珍贵的“窑变”,它带给人们的是意外的惊讶和狂喜。

可是,从烤箱之中取出来的甜品,那简直是万劫不复了。有人说:做甜品是在受打击中成长的痛苦过程。

说是烘蛋糕,烘焙的更像是心情。

人的一生不就是在烘焙心情吗?轻轻的调制一份期待,慢慢的品尝一份惬意,只是有好有坏罢了。

时间:1-2小时
食材
80ml
干酵母 1小勺
1/4小勺
奶粉 6g
全蛋 15g
红豆沙 125g
葡萄干 30g
全蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段
  • 步骤 2/11
    在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,进行15分钟中间发酵。
  • 步骤 3/11
    发酵好的面团,擀开
  • 步骤 4/11
    包入红豆沙,撒上葡萄干
  • 步骤 5/11
    包好的面团收口朝下,放在案板上,用擀面杖擀开成长椭圆形
  • 步骤 6/11
    用刀在椭圆形中间竖切一刀,其中一头留出几厘米不要切断
  • 步骤 7/11
    从一边卷起来
  • 步骤 8/11
    卷到头以后,绕过来,继续卷下去
  • 步骤 9/11
    继续卷到头
  • 步骤 10/11
    卷好的面团,露出馅的一面朝上,放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内,进行最后发酵(最佳发酵环境:温度35- 38度,湿度85%)
  • 步骤 11/11
    发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时),在蛋糕表面刷上一层全蛋液,放入预热好上下火180度的烤箱,中 层,烤15-20分钟即可
小贴士

私房话:馅料除了使用豆沙以外,还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。

发布于 2022-06-16
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