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绿豆沙花卷面包
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不开心obedience

面包机和面，到12分钟即可出粗膜，就可以加入黄油和面，加了黄油之后，和面20分钟左右，就能出手套膜了！今天就是因为贪玩，忘记了看时间，和面就多用了几分钟……

时间:1-2小时
食材
面粉 350g
耐高糖酵母 4g
白糖 55g
全蛋液 35g
盐 4g
奶粉 14g
水 140g
黄油 30g
刷表面蛋液 适量
刷表面黄油 适量
绿豆沙馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    全蛋液和水，倒入面包桶内。
  • 步骤 2/23
    对角放盐和白糖，加入奶粉。
  • 步骤 3/23
    加入面粉。
  • 步骤 4/23
    面粉最上端挖个小坑，放入酵母。
  • 步骤 5/23
    面包桶放入面包机中，按iMiX健（就是搅拌功能，和面制作）。
  • 步骤 6/23
    当和面12分钟左右，加入黄油。
  • 步骤 7/23
    和面程序停止后，继续按活面程序，活出手套膜，按停止健。
  • 步骤 8/23
    拔掉电源，面团留在面包桶内，上面盖上一块湿布，放温暖处发酵。
  • 步骤 9/23
    发酵大约1个小时，就能发酵到两倍大了。
  • 步骤 10/23
    将面团取出，排气，分成每个剂子70g，可以分成9个，滚圆，盖保鲜膜，静置10分钟。
  • 步骤 11/23
    取一个面团擀成长方形。
  • 步骤 12/23
    抹上绿豆沙馅，在上半部分。注意边缘不抹。
  • 步骤 13/23
    用刮刀切10刀，呈均匀的细长条。
  • 步骤 14/23
    由上至下卷起来，将细长条拉长后，向上面卷，收口压在下面。
  • 步骤 15/23
    两头相接捏紧，放入不粘烤盘中。
  • 步骤 16/23
    烤盘放入烤箱内，下面放一碗热水，利用烤箱的发酵档，发酵至两倍大，约40分钟。
  • 步骤 17/23
    发好的面包坯涂上蛋液。
  • 步骤 18/23
    烤箱提前预热后，开上下火，170度，放中下层烤制15分钟即可。
  • 步骤 19/23
    黄油提前用温水融化，出炉后的面包，立刻刷上黄油。
  • 步骤 20/23
    漂亮的面包！
  • 步骤 21/23
    来一张。
  • 步骤 22/23
    再来一张。
  • 步骤 23/23
    面包晾凉后，即可装袋，放置几天，口感依然柔软。
小贴士

无

发布于 2022-05-30
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