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大理石海绵蛋糕
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灭绝师太liner

爱上烘焙，任何一款蛋糕都是我尝试的目标。整天就在家研究着、琢磨着，这款大理石蛋糕很适合我的口味。

食材
鸡蛋 3个
低粉 75g
色拉油 45g
可可粉 适量
细砂糖 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.将鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入全部的白糖；
  • 步骤 2/9
    2.用电动打蛋器将其打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下；
  • 步骤 3/9
    3.将低筋面粉分三次筛入到打好的蛋液中拌匀（即为：先将三分之一的面粉筛入拌匀后再筛入三分之一拌匀）；
  • 步骤 4/9
    4.最后再筛入剩下的面粉拌匀
  • 步骤 5/9
    5.取一小部分拌好的面糊与色拉油拌匀；再把面糊倒回之前的面糊中，拌匀；
  • 步骤 6/9
    6.取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀；
  • 步骤 7/9
    7.然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可；
  • 步骤 8/9
    8.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满即可；将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂；
  • 步骤 9/9
    然后送入烤箱中180度烤约30分钟，烤好后取出放凉后脱模即可。
小贴士

1.蛋液打发是关键，一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色；提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行；成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷；如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出，则说明蛋液没有打发成功哦；可在打发蛋液的时候将打蛋盆放入60度左右的热水中，这样更利于打发；

2.配方中的糖不可减少，如果糖分太少的话将蛋液打发之后再拌入面粉的时候，会非常容易消泡，这样烤出来的基本就是蛋饼了哈；

发布于 2023-03-20
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