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蜂蜜谷物面包
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谷物粉里面含有七种不同的带壳类的谷物，所以将谷物粉先发酵可以让里面的谷物柔软些，而且加入主面团后，也利用主面团的发酵，保湿性和柔软性都好。

时间:1-2小时
食材
谷物粉 64g
高粉 250g
蜂蜜 30g
水 175ml
盐 4g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将谷物粉加入84ml，1克酵母发酵
  • 步骤 2/6
    将发酵好的谷物粉与高粉，蜂蜜，盐，水混匀揉出膜，第一次发酵好后，分割滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 3/6
    整理成橄榄形，放入烤盘中，二次发酵。
  • 步骤 4/6
    二次发酵好
  • 步骤 5/6
    表面撒上高粉，利到划开表面
  • 步骤 6/6
    烤箱220度，20分钟。
小贴士

面粉的吸水性会有差异，水量根据实际情况增减。

发布于 2023-04-02
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