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菠菜豆沙包
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胆怯respectable

这是我目前做得最成功的水蒸包子，表皮光滑，还能剥皮，跟市面上买的一样口感，松软。由于菠菜汁本身是有青涩味，所以制作的时候，我添加了少量的奶粉以及足量的细砂糖调味，品尝起来，甜甜的。南方人口味就是这样，喜欢甜。就算里面不包入豆沙馅料，只作为一个菠菜馒头，品尝起来也不会觉得淡而无味。养眼的果蔬本色，健康的食材，这些都是家庭制作所喜欢和追求的。下一次，也许我会给孩子做一些可爱的南瓜包子，敬请期待。

时间:1-2小时
食材
菠菜汁 150g
奶粉 30g
富强粉 300g
细砂糖 40g
酵母 3g
豆沙馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将酵母加入到菠菜汁中，搅拌至融化。
  • 步骤 2/14
    将富强粉，奶粉，细砂糖混合。
  • 步骤 3/14
    将菠菜汁倒入到面粉中，用筷子拌成絮状。
  • 步骤 4/14
    揉成不太光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟。
  • 步骤 5/14
    然后接着揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/14
    盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大（烤箱底层用托盘装上一盘热开水提供温度和湿度，天气冷的时候，中间要更换一次热水，发酵时间大概1.5~2小时）。
  • 步骤 7/14
    手指沾面粉，按入面团，不会缩不塌陷，表示发酵好了。
  • 步骤 8/14
    分成约50克一个面团，共10份。
  • 步骤 9/14
    将面团按扁，包入适量的豆沙馅料，收口朝下。
  • 步骤 10/14
    自动锅将水烧开后，熄火，放入包好的包子，进行二次发酵，时间为15分钟。
  • 步骤 11/14
    取出发酵好的包子，然后锅里重新加入冷水，用高火将水烧开。
  • 步骤 12/14
    水烧开后放入包子，高火蒸16分钟。
  • 步骤 13/14
    包子在逐渐长大，程序结束后，不要急着开盖。
  • 步骤 14/14
    让包子在锅里继续焖5分钟左右再开盖，菠菜豆沙包就做好了。
小贴士

1、每个牌子的面粉吸水量不同，这里给出的菠菜汁量仅供参考。

2、排气揉面要充分，这样做出来的包子才光滑有卖相。

3、烹饪结束后不要立即揭盖，让其慢慢适应温度的下降，以免包子骤冷骤热萎缩变形。

发布于 2022-11-03
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