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豆沙包子
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红润modesty

有机会得了一箱面粉，里面不仅有蛋糕粉、裹炸粉还有好几袋中筋饺子粉、包子粉等；向是我这个面食小白看到这些面粉头都大了；好大面粉多经得起折腾啊；所以就有了以下学做豆沙包经历了；虽说去年做过1、2次包子，可是早就忘光了；哈哈，好歹老方比较爱学习，查看了很多达人菜谱后，终于拿下了这个豆沙包，虽然不是很完美，可对于老方来说，已知足了~~~

时间:1-2小时
食材
食盐 2g
酵母 3g
白糖 10g
清水 150g
牛奶 25g
中筋面粉 340g
红豆沙 180g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有食材
  • 步骤 2/15
    将食材依次放入面包机内，启动和面程序
  • 步骤 3/15
    揉至光滑后，搓圆盖膜至温暖处发酵
  • 步骤 4/15
    准备好红豆沙
  • 步骤 5/15
    以15克/份搓圆球
  • 步骤 6/15
    发酵好的面团，戳洞不回缩不塌陷
  • 步骤 7/15
    取出面团揉几下排气后，同样分割12等份
  • 步骤 8/15
    取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮，并放上豆沙馅
  • 步骤 9/15
    将四周皮包紧捍成褶子
  • 步骤 10/15
    一个豆沙包就做好了
  • 步骤 11/15
    放入蒸屉中
  • 步骤 12/15
    饧20分钟
  • 步骤 13/15
    上气后，大火蒸10~12分钟
  • 步骤 14/15
    关火后焖2~3分钟，稍后把锅盖先掀小缝，后在全打开
  • 步骤 15/15
    取出包子
小贴士

1、包子面团：天冷用温水和面，天热可用冷水和面

2、面团和好后发酵至2.5倍大时即可，不易过短或过长，否则面团要么不足、要么发过

3、包子胚包好需再饧20分钟后，上锅蒸熟

4、关火后不要直接开锅，而是让其闷2~3分钟后开盖

发布于 2020-01-06
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