水面筋 - 水面筋的做法,水面筋怎么做好吃,水面筋的家常做法 - 京细菜谱

水面筋

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将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。最喜欢吃妈妈做的水面筋塞肉了，味道很鲜美。下面我来介绍一下主料，水面筋的制作吧。

食材

普通面粉 500g

水适量

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤 1/10

在面粉中加入少许盐。
步骤 2/10

将水慢慢注入面粉中，用筷子和匀。
步骤 3/10

适当地加水，将其揉搓成软硬适中的面团。
步骤 4/10

然后盖上一块毛巾，醒上约一个小时。
步骤 5/10

在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团。
步骤 6/10

不断在水中抓洗面团，洗出面粉中的精华。
步骤 7/10

换水，继续抓洗面团。
步骤 8/10

不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。
步骤 9/10

看到面团有点儿呈蜂窝状，揉上去很筋道，基本就完工了。
步骤 10/10

洗好的面团，就是水面筋。水面筋的结构类似肌纤维。可以将洗好的面筋投入沸水锅内煮熟，直接用来炒素，也可以用来做面筋塞肉。

小贴士

面团醒发时间不宜超过一个小时，否则洗出来的面筋筋道感会差一些。

发布于 2022-03-24