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莆仙卤面
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Keeey丶

卤面是老公最爱吃的，他说就家乡还有河南的面让他最喜欢，老公大学是在河南上的。他说，那面条又便宜又大碗分量足味道好！

时间:10-30分钟
食材
面条 300g
鸡精 适量
盐 适量
葱 适量
蛏干 适量
虾仁 适量
上海青 适量
猪肉 适量
水 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料准备好
  • 步骤 2/15
    应公公的要求猪肉洗净后用沸水再烫下（这步可省略）
  • 步骤 3/15
    沥干水分备用
  • 步骤 4/15
    油锅七分热下葱姜蒜爆香
  • 步骤 5/15
    待香味出来后下上海青加少许盐翻炒，小火
  • 步骤 6/15
    炒至变色即可，，小火
  • 步骤 7/15
    捞出备用
  • 步骤 8/15
    锅洗干净加热后下肥肉，小火
  • 步骤 9/15
    炸出油水，把肥肉捞出废弃，中火
  • 步骤 10/15
    下瘦肉加盐翻炒，小火
  • 步骤 11/15
    然后下虾仁和蛏干翻炒，小火
  • 步骤 12/15
    然后加适量的水，中小火
  • 步骤 13/15
    十分钟后肉熟了，再下面条，下面条后要用筷子撩拨下，以免面条粘在一起
  • 步骤 14/15
    加入翻炒过的上海青，加入少许鸡精
  • 步骤 15/15
    撒上葱花就可以吃啦
小贴士

做卤面如果用平时吃的花生油味道就会逊色很多了，一定要用肥肉炸出来的油才好吃。

盐的添加时间添加的量也很重要，一定要在肉下去后下足量的盐翻炒，但炒肉的时候火不能大了，大了肉太硬。

发布于 2023-04-03
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