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水果抹茶蛋糕
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旧情衰纪

这期的烘焙学堂作业是Q猪宝宝教的榴莲绿茶蜜语，一直接受不了榴莲特有额味道，所以改换了其他水果。我用的抹茶做出来不如导师做出来的颜色翠绿，但味道还是很不错的。

食材
鸡蛋 2个
白糖 36g
低粉 30g
色拉油 16g
抹茶粉 5g
鲜牛奶 16ml
淡奶油 100ml
白糖 10g
水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋清蛋黄分离在两只无水无油的盆里
  • 步骤 2/17
    蛋黄里加入16克牛奶、16克色拉油、16克糖和抹茶粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    然后筛入低筋粉
  • 步骤 4/17
    搅拌均匀成顺滑的状态。
  • 步骤 5/17
    蛋白分2次加入20克白糖，打发成湿性发泡（提起打蛋头拉出弯角）。
  • 步骤 6/17
    将打发好的蛋白1/3和蛋黄糊切拌混合
  • 步骤 7/17
    在将剩余2/3倒入
  • 步骤 8/17
    翻拌成顺滑的状态
  • 步骤 9/17
    长方形烤盘垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊。
  • 步骤 10/17
    烤箱180度上下火预热10分钟后，放入烤箱中层，烤18分钟左右。
  • 步骤 11/17
    蛋糕出炉后，撕去吸油纸，并让蛋糕充分冷却。
  • 步骤 12/17
    用饼干模在冷却后的蛋糕片上切出一个个的小蛋糕片。
  • 步骤 13/17
    淡奶油加糖打发出纹路
  • 步骤 14/17
    水果切碎
  • 步骤 15/17
    用一片蛋糕涂抹上一层奶油，放些芒果肉再盖上另一片蛋糕片。
  • 步骤 16/17
    顶端用奶油围边，芒果摆放中间。
  • 步骤 17/17
    圆形的和心形的一样，只是摆放了西瓜。
小贴士

1、抹茶和低粉一起过筛，更容易拌匀。

发布于 2023-06-11
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