Name: 黑凤梨面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 高粉 200克; 可可粉 10克; 砂糖 40克; 黄油 20克; 酵母 5克; 盐 3克; 巧克力豆 50克; 凤梨定 50克; 水 130克; 饼干屑 适量

黑凤梨面包

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爱喝酒pumpkin

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黑凤梨面包，口感香甜

时间:10-30分钟

食材

高粉 200克

可可粉 10克

砂糖 40克

黄油 20克

酵母 5克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

液种面团：面包粉20g、水20 g、酵母1g、主面团：高粉200g、可可粉10g、砂糖40g、酵母4g、盐3g、黄油20g、巧克力豆50g、凤梨丁50g、水130g、饼干屑适量
步骤 2/13

将液种面团中的所有材料混合均匀，室温发酵4小时，冷藏12小时备用；
步骤 3/13

将高粉、可可粉、细糖、酵母、水混合均匀；
步骤 4/13

加入液种面团，快速搅拌至面筋8层；
步骤 5/13

加入黄油和盐，慢速混合3min；
步骤 6/13

最后加入一半的凤梨丁，混合均匀；
步骤 7/13

取出面团，基本醒发40min至2倍大；
步骤 8/13

排气分割成30g一个的小面团，揉圆松弛10min；
步骤 9/13

松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入适量巧克力豆和凤梨丁混合物；
步骤 10/13

收尾朝下，排列好码入烤模具中；
步骤 11/13

烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；醒发好后刷上鸡蛋液，撒上饼干屑；
步骤 12/13

放入德普烤箱焙烤档，180度烤制20min即可
步骤 13/13

成品

小贴士

小贴士：烤制的温度可根据烤箱的型号进行更换

发布于 2024-02-02

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