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黑凤梨（喜欢你）
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气鬼宿命的猫猫漎

又到了菠萝丰收的季节，今年的菠萝尤其便宜，还特别甜，吃不完也可以做点凤梨酥，自己熬的馅，酸甜可口，味道更好，黑凤梨用粤语说出来就是喜欢你，很好的寓意

食材
黄油 60克
糖粉 15克
全蛋液 25克
低筋面粉 75克
杏仁粉 20克
奶粉 15克
竹碳粉 6克
菠萝 2个
麦芽糖 70克
细砂糖 45克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先来做凤梨酥酥皮材料，黄油室温软化，打蛋器打散
  • 步骤 2/19
    加入糖粉搅拌均匀，无糖粉颗粒
  • 步骤 3/19
    继续用打蛋器打发至蓬松状态
  • 步骤 4/19
    分次加入全蛋液，每加入一点，用打蛋器打发均匀
  • 步骤 5/19
    过筛低筋面粉跟竹碳粉
  • 步骤 6/19
    加入杏仁粉跟奶粉
  • 步骤 7/19
    用刮棒切拌均匀，无面粉颗粒
  • 步骤 8/19
    之后装入保鲜袋，用手掌压扁，入冰箱冷藏备用
  • 步骤 9/19
    新鲜菠萝去皮，切碎块
  • 步骤 10/19
    用榨汁机榨成果泥
  • 步骤 11/19
    过滤掉菠萝汁，留下果肉部分，菠萝汁也别丢掉，冷藏后很好喝
  • 步骤 12/19
    之后倒入不粘锅内，加砂糖跟麦芽糖，小火一起翻炒均匀
  • 步骤 13/19
    将凤梨馅炒干，能够成团即可，取出降温
  • 步骤 14/19
    冰箱取出冷藏的面皮材料，取一块13克面片，用手掌压扁，包裹凤梨酥记得一定要戴一次性手套，免得粘手
  • 步骤 15/19
    取17克凤梨馅，放到面皮中间，用虎口一点点推揉面团，包裹上凤梨馅
  • 步骤 16/19
    之后双手对搓，滚圆
  • 步骤 17/19
    之后放到凤梨酥模具内，压平整
  • 步骤 18/19
    烤箱预热160度烤20分钟，出炉凉透
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

无

发布于 2024-08-04
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