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凤梨（菠萝）酱
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用途多多，我喜欢用来做百分百凤梨馅儿的凤梨酥，还有菠萝蛋糕棒棒糖，抹面包啥的也行。正宗的酸甜好味道！

食材
凤梨（去皮） 1000g
砂糖 约120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    选用菲律宾凤梨或者台湾凤梨，直接去皮切丁。
  • 步骤 2/4
    凤梨丁分成两部分，分别放入搅拌机，一部分可以搅拌久一些，直接打成凤梨汁，另一部分则搅打几下保留一些水果纤维。然后都倒入锅中，开中小火熬煮，注意喷溅，适当可转成小火。
  • 步骤 3/4
    当凤梨糊颜色稍变深，加入砂糖搅拌均匀，然后继续煮。熬煮是个漫长的过程，这个量需要小火煮1.5-2小时，如果量少时间也会短些。一直煮到粘稠状态，没有多余的水分即可。
  • 步骤 4/4
    等待冷却后装入瓶中冷藏保存。
小贴士

糖的使用量可根据实际情况调整，每个凤梨本身的甜度不同，可以在熬煮过程中通过尝味道后酌情增减。

发布于 2018-11-24
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