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制作简单好吃还有好寓意的凤梨酥
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凤梨，闽南话发音“onglai=旺来”，象征“子孙旺旺来”寓意，“吉祥好运”的意思；而凤梨亦是中国台湾地区拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意；人们也经常习惯将凤梨酥作为伴手礼，深受民众喜爱。同时，“黑凤梨”是粤语“喜欢你”的谐音哦~

凤梨酥内馅甜而不腻

加上外皮酥松微脆

色泽金黄，酸甜可口，深得人心

这么经典的点心不试试怎么行呢？

凤梨酥，这是一款老少皆宜的甜品

其实制作起来也并不难

为了制作这个兼顾酥和脆的凤梨酥皮

我们添加杏仁粉、奶粉在其中

食材
盐 1g
糖粉 30g
全蛋液 45-50g
低筋面粉 130g
脱脂奶粉 20g
杏仁粉 20g
无盐黄油 100g
抹茶粉 4-5g
凤梨馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将黄油软化后，加入糖粉，盐，用打蛋器打发
  • 步骤 2/11
    分量分次加入蛋液，搅拌至蛋液与黄油糊完全混合均匀
  • 步骤 3/11
    筛入低筋面粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌至无干粉的粗颗粒状态
  • 步骤 4/11
    用手揉成团，将面团用保鲜膜包好，冷藏半小时以上。
  • 步骤 5/11
    取少部分面团加入抹茶粉
  • 步骤 6/11
    称重：面皮/凤梨酥，不同的模具做出来的面皮的重量是不一样的饼皮和馅料是1.5：1或者1：1的比例来准备
  • 步骤 7/11
    取出馅料和酥皮，用包汤圆的方式，将馅料完全包裹住捏紧收口后再揉成球形。tips：趁饼皮还是冰凉的时候比较好操作
  • 步骤 8/11
    放入凤梨酥模具中，稍稍用力按压面团，用推模压平即可
  • 步骤 9/11
    将填满的模具放在烤盘上
  • 步骤 10/11
    放入预热好的烤箱，在烤盘上烤20分钟，只要颜色烤至金黄就可以出炉，待冷却后即可脱模食用
  • 步骤 11/11
    做好的凤梨酥，精致又不失朴实~烤得色泽金黄的凤梨酥咬一口从酥到糯、由甜及酸浓浓的奶香和凤梨香弥漫整个口腔
小贴士

1.鸡蛋液一定要分次加入，避免水油分离的现象

2.烘烤时间和温度以自家烤箱实际情况做调制

3.用推模压平时不要过于用力，防止面团挤压出来

4.用不同的凤梨酥模具可以做出不同模样的凤梨酥

 还可以添加色素粉制作出不同色彩的凤梨酥

（色素粉：抹茶粉、可可粉、竹炭粉、红曲粉等）

同时，凤梨酥的模具也适用于做饼干哦

发布于 2018-07-02
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