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牛蛙这样做不仅入味而且肉质鲜嫩, 制作简单快捷
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时间:10-30分钟
食材
牛蛙 2只
盐 适量
小青椒 适量
小红椒 适量
姜片 适量
蒜片 适量
豆瓣酱 适量
辣妹子酱 适量
老抽 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。
  • 步骤 2/5
    小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。
  • 步骤 3/5
    锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油，烧成高温油，下入牛蛙，炸至牛蛙变色，迅速倒出，时间不宜过长。
  • 步骤 4/5
    锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱，小火煸炒，一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均后下入青、红椒节，翻炒均匀后加入适量鸡精，大火翻炒至青、红椒断生，即可起锅。
  • 步骤 5/5
    成品图
小贴士

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发布于 2019-01-08
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