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制作简单又超级好吃的李子果酱
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若雪樱花草大

新鲜成熟的李子熬的果酱,其实我是第一次熬,没想到效果这么好!

味道酸酸甜甜的,果香超浓郁,比超市买的果酱好吃一万倍啊> <

材料的用量我没有专门去量,完全靠感觉!大致用量如下:

食材
成熟李子 390g(我随便切了些李子后再称的……)
白糖 30g
冰糖 20g
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    李子切开去核,不需要切很碎,四瓣or八瓣都OK。皮也要哦,个人感觉李子皮就是李子酱的精髓!不仅把使最终的颜色超美,果皮酸酸的味道也非常提味。
  • 步骤 2/8
    因为是家里自己吃的果酱,对存放期限要求不太高,所以没有放很多白糖。实际用量以白糖能把盆里所有果肉都撒上薄薄的一层为准,静置30分钟。
  • 步骤 3/8
    30分钟后,李子和白糖混合的糖水基本上能覆盖果肉的三分之一高度了。把果肉和汁水一起倒入不锈钢锅中,并加入冰糖。切半个柠檬,尽量把所有柠檬汁挤入。
  • 步骤 4/8
    开小火,一边搅拌一边熬制。一开始李子保持本来的浅浅的颜色,熬到10分钟左右,果肉融化,汁水越来越多,颜色也渐渐变深。中途可以尝尝味道,如果觉得不够甜,那继续放糖至自己觉得合适就行。
  • 步骤 5/8
    【一定不要停止搅拌!切记全程搅拌,人不要走开!避免糊了、粘锅什么的】到15分钟的时候,差不多就是这个样子了。颜色变成深红色,比较浓稠,但是拿起搅拌棒,还不足以黏在上面不滴落。依然是流状的。(整个过程中,果酱有时候会沸腾,我就会把锅子稍微移开一点。以防变化太快措手不及……因为是第一次做所以很谨慎!)
  • 步骤 6/8
    到20分钟,变得很黏很黏,根据各家火势大小时间略有不同。其实只要一直观察,果酱变得粘稠,不容易流动的时候其实就差不多了。不需要滴入冷水啊、放入冰盘之类的方法来测试,just目测就行了!!到了你心目中的果酱浓度,就可以关火了。
  • 步骤 7/8
    待冷却到温热,放入准备好的密封容器中。全程跟着感觉走,没想到刚刚好装满事先准备的小罐子。
  • 步骤 8/8
    马上蘸了自制的吐司吃,好吃到哭出来……!
小贴士

1. 关于李子的量可以这样估算:切好的李子最后变成果酱至少会缩水三分之二或更多的体积,所以根据你们的容器,自行决定水果的量吧

2. 我只加了10颗冰糖,怕太甜。没有冰糖的话,也可以用白糖代替

3. 柠檬汁的作用据说是提味、防腐,所以最好要有

4. 全程搅拌不能停!用不锈钢锅最好。

发布于 2018-11-27
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