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超级好吃的干烧大黄鱼
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赫敏

儿子从小就超级爱吃鱼，所以经常换着样儿给他做鱼吃…

食材
五花肉丁 50克
胡萝卜丁 半个
香芹 适量
料酒 2勺
干淀粉 适量
油 适量
郫县辣酱 半勺
葱姜蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
豆豉 适量
香醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸擦干，划几刀，两面抹上干淀粉，放入油锅，每面各煎3-5分钟。刚放入油锅先不要翻动，以免破坏表皮。煎好盛出备用。
  • 步骤 2/4
    五花肉切丁，胡萝卜、香菇、小香芹切丁。五花肉丁用料酒腌10分钟。
  • 步骤 3/4
    锅热后，放入葱姜蒜，五花肉，翻炒一会儿，放入半勺郫县豆瓣酱，一勺豆豉，料酒，生抽，煸出香味后放入蔬菜丁，翻炒一会儿，锅里加水（水量可沒过鱼），倒入老抽、小半勺香醋，少量糖、盐的混合汁
  • 步骤 4/4
    锅开后下入鱼，一边炖一边往鱼身上浇汁，直到汤汁浓稠收的差不多了，盛出鱼，把余下的汤料浇在鱼身上即可（中间过程不要翻动）。
小贴士

尽量少翻动，以免影响整体造型

发布于 2019-02-12
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