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十寸戚风蛋糕
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在淖钒炊腥
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做了8寸还得做10寸,每一种都得尝试一下。
食材
低筋面粉
130g
水
100g
柠檬汁
25g
色拉油
50g
白砂糖
100g
鸡蛋
7个
酵母
1/2小匙
柠檬汁
1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
水里加入油搅打至油化。
步骤 2/6
面粉筛入油水里翻拌均匀。
步骤 3/6
加入7个蛋黄,翻拌均匀成流畅的线状蛋黄浆糊。
步骤 4/6
蛋白打至粗泡后一次性加入柠檬汁和糖,打至中性及干性发泡之间,提起打蛋器,打蛋头上的蛋白霜的小尖角尾部稍稍勾起。
步骤 5/6
将蛋白霜勺些放入蛋黄分里翻拌大致均匀后,再将蛋黄盆里的所有倒入蛋白盆里翻拌均匀。
步骤 6/6
将翻拌均匀的混合糊缓缓倒进模具里面,震出里面的大气泡后放入预热150度的烤箱中下层,上下火70分钟150度。
小贴士
混合混合糊时,一定要将蛋白霜翻拌均匀。
发布于 2023-07-03
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