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轻乳酪蛋糕
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杨诗凡药

非常喜欢吃轻乳酪蛋糕。入口的软绵。浓浓的奶味儿。哇~想想就好吃。。不过蛋糕店卖的一个小圆都要好几十块。。每次吃都觉得好贵好奢侈的··还是自己做最合算了。在某宝的方便条件下败了好多烘培用具和烘培所需的材料。正好又看见某宝上的奶油奶酪1kg的才45大洋。便宜啊··毫不犹豫的败了回来。终于赶上周日了。。赶紧拿来试试。看看味道如何。做出来有点儿开裂，但是味道不错啊··赞。。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 120g
鸡蛋 3个
蛋糕粉 15g
玉米淀粉 10g
糖 35g
牛奶 60g
黄油 30g
柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将奶油奶酪和黄油放入盆中，倒入牛奶。
  • 步骤 2/25
    黄、清分离。。（因为蛋清要大发，所以要放入一个大点高点、无油无水的盆中）。备用
  • 步骤 3/25
    将奶油奶酪和牛奶坐到有水的锅中隔水加热。。
  • 步骤 4/25
    均匀搅拌成糊。
  • 步骤 5/25
    将蛋黄加入奶液中。。
  • 步骤 6/25
    均匀混合搅拌。。
  • 步骤 7/25
    加入淀粉和蛋糕粉。关火拿出搅拌成坨（加入粉的时候因为盆还在水里不方便。忘记拍了。）
  • 步骤 8/25
    加盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 9/25
    蛋清加入3滴柠檬原汁，也可以用鲜柠檬。。
  • 步骤 10/25
    白糖倒入3分之1.。启动打蛋器。。
  • 步骤 11/25
    出现密集的泡沫再加入3分之1的白糖。。
  • 步骤 12/25
    打到全部变白，很明显的凝固状再加入剩下3分之1的白糖。。
  • 步骤 13/25
    然后循序渐进的打一会儿停一下看看，到蛋白能拉出小弯。。
  • 步骤 14/25
    将放入冰箱里的蛋奶面糊拿出。放入3分之1打好的蛋白。。
  • 步骤 15/25
    均匀翻拌。。
  • 步骤 16/25
    加入剩下3分之2的蛋清。。
  • 步骤 17/25
    再次翻拌均匀。。。
  • 步骤 18/25
    6寸活底蛋糕模具，四周刷上薄薄一层油。。
  • 步骤 19/25
    将蛋糕糊倒入。。
  • 步骤 20/25
    镇出气泡，表面震到光滑。。
  • 步骤 21/25
    外围糊上一层锡纸。。不然一会儿容易进水。。
  • 步骤 22/25
    将模具放入一个更大一点儿的水盆中，水位在模具的一半高。。
  • 步骤 23/25
    放入烤箱。上下火，170度15分钟。然后转140度烤60分钟。。
  • 步骤 24/25
    当当·~烤好的蛋糕。。有点儿裂纹。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时。再拿出来吃。。
  • 步骤 25/25
    组织不错，味道不错~都不错啊~~喜欢的朋友们也来试试吧
小贴士

如果不是活底模具就不用加锡纸。

发布于 2023-04-01
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