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蟹酿橙
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欢乐reckless

看着陈导的纪录片里的介绍，这枚蟹酿橙的记载来自于南宋时期的一位文人兼吃货叫林洪。看着里面的食材，我们这里有而且正当时。那还等什么呢，上菜场买螃蟹、拆蟹粉、取橙肉、下锅炒、上笼蒸，整整忙了半天，一道甜酸适口、膏香肉鲜的蟹酿橙上桌了。真的好好吃呀！

食材
螃蟹 5个
橙子 3个
猪油 1大勺
盐 少许
料酒 1勺
姜末 适量
白醋 2勺
白胡椒粉 少许
淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把橙子的果肉、果汁挖出来，果皮保持完整
  • 步骤 2/12
    买回的螃蟹蒸熟
  • 步骤 3/12
    把蟹黄蟹肉拆出来
  • 步骤 4/12
    锅中放入少许猪油，放入蟹黄蟹肉一起煸炒，加入姜末、料酒、白胡椒粉炒匀
  • 步骤 5/12
    加入橙汁和适量橙肉
  • 步骤 6/12
    加点白醋、盐炒匀
  • 步骤 7/12
    起锅前淋湿淀粉勾芡
  • 步骤 8/12
    这是准备好的空橙子壳
  • 步骤 9/12
    把炒好的蟹肉装入橙子里
  • 步骤 10/12
    上笼蒸15分钟，我用锡纸包裹了一下，怕有蒸汽进入
  • 步骤 11/12
    时间到出笼
  • 步骤 12/12
    开吃
小贴士

我是家里正好有3种橙子都试了，感觉还是用脐橙，因为其他品种的橙子皮太薄了。因为橙子本身有甜味，所以不用加糖，但是我觉得酸味不够，所以加了白醋

发布于 2023-06-28
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