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自酿葡萄酒
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弹指情弦扣

经历了三个月的时间，苹果家的葡萄酒才出来露脸。不是因为精心细酿，而是苹果太懒了，做好后竟放在那好长时间没有过滤装瓶，很大程度上影响了酒的色泽和口感。颜色也不是是那么的纯正，象橙红色。下次要吸取经验啊！

时间:1-2小时
食材
巨峰葡萄 5000g
冰糖 1000g
面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。
  • 步骤 2/7
    将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。
  • 步骤 3/7
    加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。
  • 步骤 4/7
    发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。
  • 步骤 5/7
    第一次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。（大约一周左右就可，我却让它在里面呆了近二个月的时间。）
  • 步骤 6/7
    用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。
  • 步骤 7/7
    密封闭光保存。
小贴士

我酿的酒颜色有些淡，估计跟葡萄的品种和葡萄外皮的色泽有关。

发布于 2024-03-13
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