自酿葡萄酒我连续做两年了,都非常成功,朋友们喝了我酿的酒个个连声夸赞说,太了不起了,就葡萄和白糖两样,能酿出这么好喝的酒,太神奇了。
眼下正是吃葡萄的季节,厨友们不妨也行动起来,为自己,也为家人酿上一些来喝,或者请客访友那绝对是上乘的礼品,女人每天喝一杯也美容养颜啊,总之好处多多。现在的葡萄价格也还比较合理,各位好友,心动不如行动哦!
在这里必须多啰嗦几句:葡萄买回来泡水,晾干,必须干爽不留水滴,如果实在晾不干,就必须用风筒吹干,千万千万不能晾晒过夜,第二天才来制作,葡萄糖份太高不容易存放,放置一夜再去制作杂菌滋生,制作好的葡萄酒用不了两天时间就会发霉变质,既浪费了钱财,也浪费了时间,一定不能冒这样的险,请务必当回事哈,要不相信你就试试看!这东西太娇气,容不得你半点马虎哟!!!
自酿葡萄酒,口感醇香,比外卖的好喝太多太多,在制作过程中,一定要讲究卫生,凡是要接触葡萄的容器一定要干净,能用开水烫的就一定不能忽略,玻璃罐不能用开水烫,可以用开水烫过的干净毛巾擦干净。不能偷懒哦!弄不干净的话,葡萄酒是会坏掉的!
关于白糖的比例:巨峰葡萄口感较酸,最好是10:2的比例来做,提子本身比较甜,12:2就可以了,这样的比例是我自己亲自试验得出的结沦,靠谱。
再有,浸泡葡萄用盐的问题:有位朋友跟我说过,最好用粗盐,也就是腌制盐,为什么呢,粗盐不加碘,有道理吗?这个问题我还没来得及考证,就听他的吧,因为他已经酿了10多年的葡萄酒了,每年都会酿几百斤的葡萄酒!
广州天气热,发酵也快,10天基本完成发酵,天冷需延长发酵时间。顺便告诉大家,十天前我做的巨峰葡萄,出酒率相当高,三十斤葡萄出了二十二斤酒,今天买的是提子到时候看看吧,应该不会这么多,但是口感比巨峰好很多!