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自酿葡萄酒
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芹菜豆豆

不喝酒,只做过这么一次玩~【据说没有专用工具最好不要家庭制作】

时间:1-2小时
食材
葡萄 2斤
白砂糖 3汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~
  • 步骤 2/11
    洗净(我加了些淀粉搓洗),把茎择调~晾干
  • 步骤 3/11
    把葡萄一颗颗捏碎~(戴塑料手套是为了防止手上细菌污染)
  • 步骤 4/11
    加入1.5汤匙糖~加盖密封(记住不要用塑料罐,酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯乙烯~)
  • 步骤 5/11
    不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子
  • 步骤 6/11
    每天打开几秒钟通风几次~密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀~
  • 步骤 7/11
    发酵7天后取出过滤
  • 步骤 8/11
    葡萄皮弃置~(我是开着明火过滤的= =做微生物实验保留的习惯)【补充】因为很多人问所以这里补充说一下明火的问题。这一步是指在明火的旁边过滤,绝对不是要把什么东西加热。明火就是指有火焰的那种,可以起到一点防止空气中的杂菌污染的作用。我是学生物的,平时做实验要开着本生灯防止杂菌污染,家用煤气炉的效果当然跟实验器材是无法比的。这算是实验室习惯的强迫症,这一步完全可以不这么做
  • 步骤 9/11
    又用纱布慢慢过滤了两次
  • 步骤 10/11
    放了一个月以后酒味已经比较香浓了
  • 步骤 11/11
    成品~
小贴士

暑假里亲爹送了我一小箱什么什么有机葡萄~闻起来特别香

单口吃并不惊艳~但天然的就带着股红酒的香味~不酿酒真的是可惜了~

我是不喝酒的~我家爸妈倒都是好酒量~

所以说干就干~一个多月之后就有了这一小瓶的自酿葡萄酒~

当然酿酒的学问肯定非常深~这只是一次初学浅尝~还需要多多学习

发布于 2018-09-03
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