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自制葡萄酒
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ifh葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

自己在家酿制葡萄酒，保证是全汁葡萄酒，口味依然很醇正。

时间:1-2小时
食材
葡萄 4000g
白糖 400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的样子）
  • 步骤 2/9
    将容器用保鲜纸封口。
  • 步骤 3/9
    24小时后第一次加入白糖200克。(第二天的样子）
  • 步骤 4/9
    搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
  • 步骤 5/9
    第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
  • 步骤 6/9
    发酵七天的样子。皮渣已经分离。（后面几天的样子）
  • 步骤 7/9
    七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
  • 步骤 8/9
    滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。
  • 步骤 9/9
    再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
小贴士

葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的，不要用铁或不锈钢。

葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵。

葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎。

容器中的葡萄不要装太满，装三分之二即可，防止发酵后葡萄汁漫出。

发布于 2022-03-17
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