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自制葡萄酒
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铱嘫懵懂友岚

这在好久以前就已经做好了,一直没有发布上来。今天发的时候发现漏掉了好多细节。只能在图片里面说明了。自己做的真心的好喝啊,现在自己每天晚上睡觉之前都会倒上一杯,有时觉得不过瘾还会贪杯

时间:1-2小时
食材
葡萄 5000g
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    十斤葡萄买回来用剪刀一个个的剪下来,用盐水浸泡一下用面粉洗净表皮。如果破损的葡萄不能用,留着吃。
  • 步骤 2/8
    全部分开晾干,不能有一点水分。
  • 步骤 3/8
    (漏掉了一个捏葡萄的过程)洗净的葡萄备好,用一个干净的容器,最好是玻璃或者陶瓷。千万不可以用塑料或者铁质。因为发酵过程中会产生酒精,会发生反应,做的葡萄喝了对人体有害。把葡萄全部捏碎到干净无水无油的玻璃容器里面。加入3斤白糖。等待自然发酵。瓶口要密封。但是过几天要打开看看,适当的进入一些空气。不然酒精一直发酵会有爆炸的危险。一直到没有气泡产生为止。大概25天,看当地的温度,温度低多发酵一个星期。
  • 步骤 4/8
    准备一个洗净无油无水的陶瓷容器。
  • 步骤 5/8
    发酵好的葡萄开始过滤。过滤的布用纱布或者干净的丝袜都可以。但是一定要用开水消毒再晾干来过滤。
  • 步骤 6/8
    全部过滤好了。一大盆子。
  • 步骤 7/8
    再倒回装葡萄酒的容器里,等待二次发酵。这时盖子不能密封。因为还会发酵产生气泡。直到全部没有气泡为止可以分开来装好放冰箱就不会再发酵了。再等10天就可以喝了。
  • 步骤 8/8
    成品。颜色非常的漂亮。
小贴士

葡萄如果是自己种的没有打农药的话大概随便洗一下就可以了。因为葡萄的表皮那层白霜是天然的发酵酵母,如果是外面买的葡萄。不放心的话最好还是用面粉彻底的洗干净一点,再用盐水泡一下,如果过程中不发酵的话可以适当的稍微加一些安琪酵母,就会发酵了。

有条件最好用那种大块的冰糖,据说味道会更好。

时间放的越长,酒会越香。

如果不想那么甜就放1斤半或者2斤白糖。

发布于 2019-12-02
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