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自制葡萄酒
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醉人

去年用一箱黑加仑做的葡萄酒得到朋友的一致好评,但那时候我还没开始玩美食,所以也没拍照。今年葡萄大量上市的时候因为太忙,一直提不起兴致来做,终于在老公的不断督促下去买了一箱巨峰葡萄,想试试两种葡萄做出来的酒有何区别。得出的结论是巨峰出酒率高,黑加仑口感更好。

时间:1-2小时
食材
巨峰葡萄 10kg
冰糖 1.5kg
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一箱巨峰葡萄
  • 步骤 2/9
    用剪刀将葡萄剪成一颗颗,破皮的和坏掉的不能要。
  • 步骤 3/9
    用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍
  • 步骤 4/9
    洗净后晾干水分
  • 步骤 5/9
    拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开,丢进玻璃瓶中
  • 步骤 6/9
    待葡萄铺满瓶底,大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖
  • 步骤 7/9
    最后再铺一层8厘米的葡萄,与瓶口处留出5-10厘米的距离,瓶口不能盖死,要留一定的缝隙让空气流通
  • 步骤 8/9
    7天后发酵的样子
  • 步骤 9/9
    15天后发酵好的葡萄酒,用细纱布将杂质滤出,酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可
小贴士

1.洗葡萄的过程中会不断有葡萄破皮,破皮的葡萄是不能要的。

2.二十斤葡萄洗净后去除破皮的、坏掉的最后有15斤,与冰糖的比例是10:2,糖的用量可以根据自己的喜好增减,最低用量是10:1

发布于 2019-09-16
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