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自酿葡萄酒
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屈狂影秋风

每年中秋节前后是葡萄成熟的季节，这个季节的葡萄最便宜，气温也适中，所以很适合做葡萄酒。适量的饮用葡萄酒可以预防心脑血管病，延缓衰老，减少患老年痴呆症危险，特别是女性朋友们适量的喝些葡萄酒还有美容养颜作用呢~

时间:1-2小时
食材
葡萄 18000g
冰糖 3500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把买回的葡萄整串冲洗干净，用淡盐水泡一会儿，再冲洗一次。
  • 步骤 2/12
    然后逐个剪下来，不要把葡萄上的蒂剪掉。（如果有没蒂的就另外放置食用）。
  • 步骤 3/12
    剪好后的葡萄充分把表面水份风干。
  • 步骤 4/12
    装葡萄酒的瓶子要提前洗干净，凉干。
  • 步骤 5/12
    把冰糖称好，我做的是10斤葡萄放2斤糖，这个糖的份量要看自己的喜欢可以增减。如果想要接近卖的味道的话，10斤葡萄放一斤糖，这样出来的酒酸味会重些，度数稍高点。
  • 步骤 6/12
    葡萄水份完全晾干后就可以操作了，可以一只手把蒂摘下。
  • 步骤 7/12
    另一只手带上一次性手套把葡萄捏碎在瓶子里。
  • 步骤 8/12
    一层葡萄铺上一层冰糖。
  • 步骤 9/12
    依次把全部的做好，盖上盖子放室内通风处。
  • 步骤 10/12
    前几天是发酵的关键期，这时有很多的泡泡往上冒，这期间要用消了毒，干燥的筷子搅动一下。如果瓶内没有气泡的时候表示一次发酵结束。
  • 步骤 11/12
    一发结束后把干净的纱布及要用的容器用开水消毒后在太阳下晒干。
  • 步骤 12/12
    把瓶内的酒倒出，把渣过滤掉，最后把过滤干净的酒再次放入瓶中盖好，大概放置半个月就可以饮用了。
小贴士

1.制作葡萄酒一定要保证葡萄和容器干燥无油无水，最好用玻璃容器装，过滤时也不能用铁质和铝质之类的器具，以免氧化。

2.清洗葡萄时不要把表面白色的物质洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵。

3.装瓶时不要装的太满，因为发酵时产生大量气体，装太满瓶子会爆裂。

4.在一次发酵时不能密封，要有点空气进去帮助发酵。

发布于 2024-05-30
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