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素炒疙瘩
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如芹泪水止不住

好吃好看，营养又丰富的素炒疙瘩。这是我在天天饮食上学来的美味主食，我在菜上稍微变动了一下，又加了鸡蛋，营养更丰富了。传统的炒疙瘩都是用的全面粉，我这里跟着学习添加了玉米面，技能轻松肠胃，同时吃的更健康。

食材
小麦面粉 240g
玉米面 60g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
尖椒 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉和玉米面按8:2的比例装盆。
  • 步骤 2/16
    玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟。
  • 步骤 3/16
    饧面的时候收拾菜。鸡蛋一个打开，尖椒、胡萝卜、圆葱备好
  • 步骤 4/16
    尖椒、胡萝卜、圆葱都切成约1cm长的小条。
  • 步骤 5/16
    面饧好后，都搓成直径约1cm的细长条。
  • 步骤 6/16
    切成小疙瘩。
  • 步骤 7/16
    煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以。
  • 步骤 8/16
    捞出备用。（可以用冷水过一下）
  • 步骤 9/16
    不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋。（懒的拿炒锅，就用了小不粘锅。炒勺一样操作）
  • 步骤 10/16
    将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软。
  • 步骤 11/16
    放入尖椒段。
  • 步骤 12/16
    在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉
  • 步骤 13/16
    所有材料和在一起炒匀。
  • 步骤 14/16
    倒入煮好的疙瘩。
  • 步骤 15/16
    炒匀即可。
  • 步骤 16/16
    盛出，挤上番茄酱，开吃吧。
小贴士

玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。

发布于 2023-11-23
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