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炒疙瘩
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单身discourse

炒疙瘩。炒疙瘩是老北京的传统食品之一。一盘炒疙瘩里面是菜饭的结合，味道咸香，疙瘩由于在和面的时候放入了鸡蛋，很筋道。也不知道我这做法还有什么不妥，请老北京的朋友给予指教，谢谢了。

时间:10分钟内
食材
白面 300g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
青豆 适量
猪肉 适量
葱 适量
生抽酱油 适量
味精 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉里面放入鸡蛋一个。
  • 步骤 2/15
    加入清水和面，饧发1个小时。
  • 步骤 3/15
    其他食材，青豆煮熟，猪肉也是熟的（因为家里有现成的猪肉就没用生肉）。
  • 步骤 4/15
    面饧好了，放到案板进行擀制。
  • 步骤 5/15
    擀到有一只筷子的厚度，切成条状。
  • 步骤 6/15
    再揪成小剂子。
  • 步骤 7/15
    这是很好的疙瘩。
  • 步骤 8/15
    锅里放入清水，煮开下人疙瘩煮制。
  • 步骤 9/15
    等水再次开了煮5到6分钟即可。
  • 步骤 10/15
    捞出过凉。
  • 步骤 11/15
    取炒勺放入油加入放入葱姜爆香。
  • 步骤 12/15
    放入煮制好的疙瘩炒制。
  • 步骤 13/15
    在放入猪肉。加入调料盐、酱油、味精。
  • 步骤 14/15
    最后加入煮制好的青豆，出锅前淋上香油。
  • 步骤 15/15
    炒疙瘩就好了装盘。
小贴士

炒疙瘩在和面的时候，适当硬一些，这样揪剂子好能些。

发布于 2022-07-31
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