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抹茶炒疙瘩
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夏Luxuriant

女儿给我买了很多的抹茶粉，让我泡水喝，可稠乎乎的感觉真是喝不习惯，又怕浪费了，所以想在做糕点、面点时用上。这次用在了炒疙瘩上了，抹茶粉用水沏开，和成面团，散发着淡淡的茶香。用了抹茶的炒疙瘩尝过吗，喜欢抹茶味道的可以试试。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 240g
油 25g
盐 适量
抹茶粉 5g
火腿 50g
黄瓜 50g
黄色彩椒 30g
胡萝卜 25g
香菇 1个
葱 10g
榨菜 30g
蒜 4瓣
生抽 10g
醋 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    取一个碗将抹茶粉用70g清水拌匀，面粉称量120g，和成绿色面团。
  • 步骤 2/16
    再称量120g面粉，用66g清水和成白色面团。和好的面团，盖上薄膜，饧发30分钟。
  • 步骤 3/16
    面饧发的时候，准备配料。全部切成小丁后备用。
  • 步骤 4/16
    面饧发好后揉光滑。
  • 步骤 5/16
    擀成大约5mm厚的面片。
  • 步骤 6/16
    再切成大约5mm宽的长条。
  • 步骤 7/16
    切成菱形小块。
  • 步骤 8/16
    锅中水烧开后，放入疙瘩煮熟。
  • 步骤 9/16
    煮熟的疙瘩捞出过凉水。
  • 步骤 10/16
    锅中倒入油，爆香葱花。
  • 步骤 11/16
    放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒。
  • 步骤 12/16
    再加入香菇丁翻炒。
  • 步骤 13/16
    放入黄瓜丁翻炒。
  • 步骤 14/16
    加入控干水分的疙瘩炒匀。
  • 步骤 15/16
    加入榨菜碎、生抽、盐炒匀。
  • 步骤 16/16
    出锅前放入蒜末、醋，翻炒均匀即可。
小贴士

疙瘩不能切的太大，影响口感和成熟。

配菜可以随意搭配。

发布于 2019-08-28
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